青葱岁月谁为伴笔趣阁 第440章

致勃勃地继续说道：“鸡蛋的蛋清凝固温度是六十度，而且在外部，所以很快就能在热水中变成固态。而蛋黄凝固的温度是七十度，而且在内部，所以只能慢慢的凝固。这也就是荷包蛋只需要煮五分钟左右，而水煮带壳蛋为什么需要十到十五分钟的时间，热传递没有荷包蛋快。”他的声音中带着一丝自豪，仿佛在展示一个神秘而有趣的世界。李倩听得出神，表面上却是撇撇嘴，故作不屑地说道：“就你懂得多。”但那眼中闪烁的光芒却出卖了她的好奇和兴趣。张生雨嘿嘿一笑，挠了挠头说道：“一般一般。”他顿了顿，继续说道，“荷包蛋吸收了从热水里传递来的热能，变成了自身的内能，导致自己的内能增加，当达到固态所需要的临界点，就从液态变成了固态。虽然看起来形态完全不同了，但是这个变化并不是化学变化，而是物理变化，只是热能搅动了鸡蛋里的蛋白质分子，使它挣脱了氢键的束缚，原本摺叠成特定形状的多肽链松开，失去原本的水溶性结构，故而变成不可溶的固体状。”这番话一出，不单单是李倩惊呆了，就连一首物理成绩还不错的李卓建都愣住了。她们的眼中充满了惊讶和疑惑，仿佛在听一个来自外太空的知识，心中不禁暗自思忖：一个简简单单的荷包蛋里也有这么多讲究的吗？他说的什么什么内能，什么什么氢键，什么什么水溶性结构是啥？我们的物理是同一个老师教的吗？班主任单独给他开小灶啦？就在大家还沉浸在对荷包蛋物理知识的惊叹中时，上课铃声突然响起，打断了他们的思绪。今天的第一节课就是物理，这门曾经让张生雨头疼不己的学科，如今却承载着他改变命运的希望。前世，那枯燥的公式、复杂的定理，就像一道道难以逾越的高山，让他在物理的学习道路上